煎茶是什么茶
2022-08-04 16:38:51
煎茶指的是通过蒸汽杀青工艺制作而成的绿茶,是采摘叶色浓绿的一芽一叶或二叶的鲜叶,经过贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序精制而成的。
煎茶是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,使茶叶形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿、茶底青绿的“三绿”特征,也因此煎茶的香气较闷,并且带有较重的青涩之气,缺乏了一点儿鲜爽感。
煎茶具有条索紧细、色泽鲜绿、匀齐挺直、状如松针的品质特点,冲泡后茶汤清澈明亮、叶底色绿如玉、香气清鲜、滋味甘醇,是拥有真色、真香、真味的天然风味茶。
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